El domingo pasado, después de pegarnos el atracón a la hora de comer con la familia; después de la sobremesa que, como siempre, se alarga hasta bien entrada la tarde; después de… todo esto… Llego a casa con la intención … Sigue leyendo
Hay gafas de vista, gafas de sol y luego están las gafas para cortar cebolla.
Si vemos a alguien llorando a moco tendido en la cocina mientras está cortando algo, podemos suponer dos cosas, o bien se ha cortado un dedo, o corta cebollas.
Para ser optimistas, es más probable que sea la última, ya que las cebollas liberan una sustancia irritante (el sulfóxido de tiopropanal), que hace llorar a cualquiera que se aventura en su corte.
No es una cuestión de sensibilidad, alergias o de baja resistencia, las cebollas hacen llorar a todos, de las amas de casa apasionadas de telenovelas, a duros y gruñones cocineros al más puro estilo Gordon Ramsay.
Si cortamos cebollas una vez al año, entonces no hay problema, pero si lo hacemos a menudo, o no lo hacemos por este molesto problema, entonces necesitamos las gafas para cortar cebollas.
Los ojos estarán protegidos por las lentes gruesas y por la junta de espuma que rodea la lente y que no deja pasar la más pequeña emanación de gas.
De esta forma quien corta kilos y kilos de cebollas no sufrirá el efecto secundario más mínimo, a lo sumo podría sufrir del aliento clásico en caso de comerla, pero para eso ya hay muchas soluciones para cubrirlo.
Están disponibles en varios colores, desde el negro al rosa, verde a blanco, después de todo, es un accesorio de moda y no se podría ignorar el color, un elemento muy importante para un cocinero de moda.
Yo nunca he visto un cocinero con este tipo de gafas, pero teniendo en cuenta la eficacia, creo que se convertirá en una necesidad para todas las cocinas, tanto en las de restaurantes, como en nuestras casas.
¿Vosotr@s que pensáis, las utilizaríais?
No hay nada peor para alguien que debe realizar algún tipo de evento como hablar 
en público o cantar que levantarse por arte de magia sin voz. Pues aquí la odisea alimenticia que viví recientemente para luchar contra el dolor de garganta y la pérdida de voz, llena de errores y búsquedas en la red buscando soluciones.
Lo primero que hago, en contra de la cultura popular, es tomarme un café con leche. La cafeína y la teína son elementos reconocidamente desaconsejados para la garganta ¿pero quién puede enfrentarse al día sin el café de “por la mañana”? A continuación, durante y después del desayuno bebí dos infusiones con miel. Acto seguido, y muy a mi pesar, me fui al gimnasio a sudar la fiebre y a seguir bebiendo cantidades industriales de agua. Durante el resto del día seguí bebiendo agua e infusiones con miel, añadiéndole limón esta vez, por recomendación popular.
Justo antes del evento, para combatir el catarro que a lo largo del día había abandonado en parte mi garganta para aposentarse en el resto de mi cuerpo, me tomé dos coca-colas (error), aunque sí es cierto que el azúcar me ayudó a despertarme un poco y quitarme el dolor de huesos (u olvidarme de él). Después, en un acto de extrema inteligencia, tomé un chupito de whisky “para la garganta” 
(aunque en realidad fue para mí). Como podéis ver, no indagué demasiado en los posibles remedios que la red me ofrecía, pero sí lo hice a posteriori, y aquí un seguido de remedios contra la falta de voz o el dolor de garganta:
Limón y miel, la miel por sus propiedades antibióticas y el limón porque la vitamina C que contiene refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir el resfriado.
La sopa, tomar líquidos calientes ayudan a despegar el moco de la garganta e hidratar las cuerdas vocales.
Calabazas, zanahorias y tomates, su vitamina A ayuda a la regeneración de las mucosas.
Ácidos grasos omega-3 (presentes en el pescado azul y los frutos secos) mejoran la condición de las cuerdas vocales y ejercen un acción antiinflamatoria.
Cebolla y ajo, pues tienen una acción antibacteriana, expectorante y mucolítica. En concreto, y aunque parezca mentira, se recomienda beber infusiones de cebolla.
Evitar bebidas alcohólicas y con cafeína, pues deshidratan las cuerdas vocales.
Infusiones de manzanilla, que tiene propiedades antiinflamatorias y antisépticas.
Para hoy os propongo una deliciosa sopa-crema de tomate, que sin duda es una de mis favoritas.
La comí en una de mis visitas a Friedrichshafen (Alemania), en el restaurante Lukullum y prometí intentar hacerla en casa y la verdad es que me salió tan sabrosa como la recordaba.
Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de tomates frescos maduros, o 2 cajitas de 500 grs de puré de tomate
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de aceite
– 1 cebolla grande picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 zanahoria mediana rallada
– 4 tallos de perejil enteros
– 1 cucharada de harina
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 2 cucharadas de queso crema
– 1 taza de leche
– 1 taza de agua
– 2 cubitos de caldo
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de albahaca picada
– 4 tostadas cortadas en cubitos
– cebolla de verdeo cortada en aros
– 2 cucharadas de nata para cocinar
– sal, pimienta
Preparación:
Si se usan tomates frescos, se cortan en 4 y se ponen a cocer en una olla sin agua.
Cuando estén bien cocidos se pasan por un colador para eliminar pieles y semillas.
A continuación freímos la cebolla, el ajo y la zanahoria en la mantequilla y aceite.
Cuando estén cocidos pero no dorados le agregamos la cucharada de harina, revolvemos bien y le echamos los tallos de perejil, el puré de tomates, el pimentón, sal, pimienta, los cubitos de caldo, el agua, la leche y el queso crema. Revolvemos bien y cocinamos hasta que la zanahoria y la cebolla estén cocidas.
Retiramos los tallos de perejil y volvemos a colar todo.
Para servir, hacemos unas tostadas y las cortamos en cubitos, cortamos la cebolleta en aritos, emplatamos con los cubitos de tostada por arriba, un hilo de nata y la cebolleta.
Tan fácil.
Que aproveche!!
El Eructo Feliz 