Sopa-crema de tomate con nata

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Para hoy os propongo una deliciosa sopa-crema de tomate, que sin duda es una de mis favoritas.

La comí en una de mis visitas a Friedrichshafen (Alemania), en el restaurante Lukullum y prometí intentar hacerla en casa y la verdad es que me salió tan sabrosa como la recordaba.

 Ingredientes para 4 personas:

– 1 kg de tomates frescos maduros,  o 2 cajitas de 500 grs de puré de tomate
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de aceite
– 1 cebolla grande picada
– 1 diente de ajo picado

– 1 zanahoria mediana rallada
– 4 tallos de perejil enteros
– 1 cucharada de harina

– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 2 cucharadas de queso crema
– 1 taza de leche
– 1 taza de agua
– 2 cubitos de caldo
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de albahaca picada

– 4 tostadas cortadas en cubitos
– cebolla de verdeo cortada en aros

– 2 cucharadas de nata para cocinar

– sal, pimienta

 

Preparación:

Si se usan tomates frescos, se cortan en 4 y se ponen a cocer en una olla sin agua.

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Cuando estén bien cocidos se pasan por un colador para eliminar pieles y semillas.

A continuación freímos la cebolla, el ajo y la zanahoria en la mantequilla y aceite.

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Cuando estén cocidos pero no dorados le agregamos la cucharada de harina, revolvemos bien y  le echamos los tallos de perejil, el puré de tomates, el pimentón, sal, pimienta, los cubitos de caldo, el agua, la leche y el queso crema. Revolvemos bien y cocinamos hasta que la zanahoria y la cebolla estén cocidas.

Retiramos los tallos de perejil y volvemos a colar todo.

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Para servir, hacemos unas tostadas y las cortamos en cubitos, cortamos la cebolleta en aritos,  emplatamos con los cubitos de tostada por arriba, un hilo de nata y la cebolleta.

Tan fácil.

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Que aproveche!! 

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