Crema Catalana

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La Crema Catalana, así como su nombre indica, es un pastel típico de Cataluña, pero se ha convertido en uno de los pasteles más internacionales. De hecho, a menudo en la lista de los postres figura entre los pasteles caseros en muchos restaurantes.

La característica que ha hecho la crema tan famosa y apreciada en todo el mundo tiene su contraste distintivo entre la superficie caliente y crujiente y el interior frio y suave.

Este contraste de texturas y temperaturas recuerdan el flan francés, que se cree que es el antepasado de la crema catalana. Lo que más distingue a las dos, es el método de cocción: la crema es cocida en el fuego, mientras que el flan se cuece al baño maría.

La crema catalana tradicional lleva canela, pero he omitido ponerla porque no a todo el mundo le gusta. En la superficie ponemos una pizca de vainilla en polvo.

Ingredientes (6 porciones):

–          1 litro de leche entera

–          80 g de azúcar

–          60 g maizena

–          8 yemas de huevo

–          La piel de ½ limón

–          azúcar para caramelizar

–          vainilla en polvo

 

Preparación:

Hervimos la leche con la piel de limón.

Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera, hinchada y esponjosa.

Agregamos poco a poco la maizena tamizada.

Añadimos la leche caliente en hilo y mezclamos. Ponemos en el fuego y dejamos durante 5 minutos para espesar la mezcla.

Vertemos la crema en recipientes y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Después se meten en la nevera, cubriendo con papel de aluminio, hasta que estén listas para su consumo.

Espolvoreamos la superficie con una pizca de vainilla en polvo y el azúcar abundante (preferiblemente de color marrón). Se quema con llama adecuada (alternativamente, se puede poner en el horno poniendo la crema muy cerca de la parrilla).

Ya tenemos un postre fácil de preparar y delicioso !

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Sopa-crema de tomate con nata

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Para hoy os propongo una deliciosa sopa-crema de tomate, que sin duda es una de mis favoritas.

La comí en una de mis visitas a Friedrichshafen (Alemania), en el restaurante Lukullum y prometí intentar hacerla en casa y la verdad es que me salió tan sabrosa como la recordaba.

 Ingredientes para 4 personas:

– 1 kg de tomates frescos maduros,  o 2 cajitas de 500 grs de puré de tomate
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de aceite
– 1 cebolla grande picada
– 1 diente de ajo picado

– 1 zanahoria mediana rallada
– 4 tallos de perejil enteros
– 1 cucharada de harina

– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 2 cucharadas de queso crema
– 1 taza de leche
– 1 taza de agua
– 2 cubitos de caldo
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de albahaca picada

– 4 tostadas cortadas en cubitos
– cebolla de verdeo cortada en aros

– 2 cucharadas de nata para cocinar

– sal, pimienta

 

Preparación:

Si se usan tomates frescos, se cortan en 4 y se ponen a cocer en una olla sin agua.

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Cuando estén bien cocidos se pasan por un colador para eliminar pieles y semillas.

A continuación freímos la cebolla, el ajo y la zanahoria en la mantequilla y aceite.

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Cuando estén cocidos pero no dorados le agregamos la cucharada de harina, revolvemos bien y  le echamos los tallos de perejil, el puré de tomates, el pimentón, sal, pimienta, los cubitos de caldo, el agua, la leche y el queso crema. Revolvemos bien y cocinamos hasta que la zanahoria y la cebolla estén cocidas.

Retiramos los tallos de perejil y volvemos a colar todo.

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Para servir, hacemos unas tostadas y las cortamos en cubitos, cortamos la cebolleta en aritos,  emplatamos con los cubitos de tostada por arriba, un hilo de nata y la cebolleta.

Tan fácil.

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Que aproveche!!